氣調(diào)包裝密封性測(cè)試儀是一種負(fù)壓密封性測(cè)試儀，測(cè)試氣調(diào)包裝的密封性。氣調(diào)保鮮包裝國(guó)外又稱MAP或CAP、國(guó)內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。是采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，根據(jù)客戶實(shí)際需求將一定比例的混合氣體充入包裝內(nèi)，采用保鮮氣體對(duì)熟食、生鮮食品進(jìn)行鎖鮮保護(hù)，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期，食品更利于保鮮、肉食更有嚼勁。

　　食品氣調(diào)包裝是針對(duì)目前普遍采用的真空包裝和高溫高壓滅菌等常規(guī)方法的不足之處而開發(fā)出來的一種適合于各類新鮮方便食品或半成品的包裝新技術(shù)。氣調(diào)包裝是指用二種或三種氣體組成的混合氣體取代包裝體內(nèi)的氣體，構(gòu)成一種更適合食品保藏的環(huán)境氣氛，在此環(huán)境下保存的食品的銷售期比真空包裝可延長(zhǎng)二至三倍。根據(jù)有關(guān)研究資料表明，越來越多的產(chǎn)品可以使用氣調(diào)包裝處理，氣調(diào)包裝的優(yōu)點(diǎn)在于包裝新鮮食品時(shí)外觀好；對(duì)運(yùn)輸，保存，貨品展示，及貨品的增值能力等方面都有幫助。它不僅解決了高溫高壓、真空包裝食品的品質(zhì)劣化問題，而且也克服了冷藏、冷凍食品的貨架期短、流通領(lǐng)域成本高等缺點(diǎn)。因此，氣調(diào)包裝將在本世紀(jì)獲得蓬勃的發(fā)展。

　　在應(yīng)用充氣包裝技術(shù)時(shí)，可以根據(jù)產(chǎn)品的不同特性來選擇氣調(diào)的狀態(tài)。一般為了保持食品的色、香、味及防止氧化，通常使用充入氮?dú)獾姆椒?；為了使肉類顯色，則充氧氣；肉制品，魚糕，魚卷以及蛋糕的包裝，一般充入二氧化碳和氧氣的混合氣體，而新鮮牛肉的銷售包裝則用氮和二氧化碳的混合氣體。